到云南旅行，有一个很重要的目的就是品尝一下云南各地的特色美食。云南虽然地处云贵高原上，但各地的海拔差异非常明显，呈现出鲜明的立体气候特征。
一方面云南的纬度较低，故而有西双版纳这样的热带雨林区，另一方面云贵高原加上横断山脉的高山，让整个云南的地势起伏巨大。云南的最低海拔不到100米，最高海拔超过6700米。多样的气候加上众多的民族构成，让云南的美食独具特色。
在西双版纳，有让人心惊肉跳的昆虫宴，在云南的云贵高原上，则有烤豆腐这样老少皆宜的美食，而在海拔较高的山区，菌子火锅足以让你全身充满能量。
想要在云南找一个有代表性的美食非常难，或许在大街小巷都有的云南过桥米线，可以勉强符合我们的要求。
过桥米线有很多种做法，唯独云南的砂锅米线，在全国各地都有非常高的知名度，也有众多的拥趸。砂锅米线更是风靡云南各大城市，不管你口味如何，总有一款砂锅米线适合你。
当然，云南最正宗的米线，还是小锅米线。这是一种带柄的小铜锅，在外地很难看到。铜锅和砂锅一样，都是炖煮的好器具。在铜锅内加入骨汤，煮开后加入米线和各色作料调料，最后加入时令蔬菜，按照食客要求加入葱花，香菜和红油，一碗让人胃口大开的小锅米线就做好了。
正如小锅米线后来发展成砂锅米线一样，云南各地的米线做法也有不同，相比北方的面食，米线更受到年轻人的喜欢，又好吃又不担心发胖。
到云南旅行的话，吃米线绝对是一个必修课，没有米线的生活，在云南是难以想象的。