中国有着特殊的饮食文化，各种美食也是享誉国内外，中国的饭好吃，很多外国人也是热爱中国的美食。北方人爱吃面食，南方人爱吃大米，但恰好有一道小吃汲取了大米和面粉的精髓，那就是米线。
米线主要是由大米和一定比例的面粉经过十多道工序制成，久煮不烂，爽口滑嫩非常的好吃。它是一道主食也是中华传统的风味小吃，在全国各地都能看到，有着悠久的历史。吃法也是非常的多，比如各种煮米线、炒米线等，今天给大家分享的是最为简单又美味的吃法—拌米线。
材料：米线200克、小葱或香菜一根、干辣椒、小磨芝麻油、生抽、老抽、陈醋、食盐适量
香拌米线
第一步：将200克干米线提前浸泡2小时以上，一定要充分浸泡，如果不想麻烦，也可以在菜场或者超市购买现成的泡发好的米线回来做；
第二步：将泡发好的米线进行清洗，然后大火起锅烧水，水开后将米线倒进去开煮，先继续大火将米线烧开，然后换小火慢煮10分钟左右。煮的过程中要用筷子进行翻动，不然会黏连在锅底或者搅在一起，当米线的颜色变得油亮发白，捞出一根用手捏碎没有硬颗粒时，就算完全煮好啦，此时关火迅速捞出装盘；
第三步：另外起锅，倒入适量的小磨芝麻油，油温烧至八成热时，将干辣椒倒入锅中，调小火油炸一下，倒进已装盘的米线中；
第四步：将上面所说的所有调味料倒进米线中，用筷子均匀搅拌后撒上香菜碎就可以开吃啦，一盘软糯Q弹的香拌米线就完成了。
喜欢吃米线的朋友可以做起来，这道米线的做法简单省时又美味，对于早餐和晚餐都是非常的适合。当然，如果特别爱吃米线的朋友，一日三餐吃米线也是可以的哦。我的家乡不产米线，小时候也极少吃过这个美食，还是偶然的一次机会，认识了一个江西的阿婆，从她那里学到了这个美味的吃法，当时连续吃了好几天，工作后更是每周都吃，因为真的特别方便又美味。
二傻碎碎念：
1、干米线可以在网上购买，已经3块多钱，一次买十几块钱的可以吃上一个月了；菜场也有湿米线卖，但相对比较贵点，而且没有干米线来的方便，想吃就泡发一点；
2、泡发干米线时一定要全部浸到水里，否则部分没有泡发好，下水煮的时候就容易导致有些煮好了，有些还是半生不熟的。
3、我是用的小磨芝麻油现场炸的干辣椒，这样吃起来会有特别的芝麻香和辣椒香味儿，如果没有条件或者嫌麻烦的，也可以直接用买的辣椒油去拌。
4、冬天拌米线时一定要快速的去拌，冬天气温低，一会儿米线就会凝结为一团，再去拌就显得困难多了，如果在夏季，可以晚一点都没事。
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